巴沙鱼为什么不能吃_吃巴沙鱼有什么危害吗?

  在网上流传一种说法就是巴沙鱼不能吃,事实上,巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,是非常适合食用的鱼肉,那么,为什么有人说巴沙鱼不能吃呢?吃巴沙鱼有什么危害吗?下面就详细来了解一下巴沙鱼到底能不能吃。

巴沙鱼为什么不能吃,吃巴沙鱼有什么危害吗

  巴沙鱼是什么鱼?

  巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

  具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。

巴沙鱼为什么不能吃,吃巴沙鱼有什么危害吗

  巴沙鱼为什么不能吃?

  巴沙鱼的鱼肉久煮不烂,味道鲜美、营养价值很高,而且巴沙鱼鱼刺较少,比较适合小孩和老年人食用。但是,为什么有人说巴沙鱼不能吃呢?其实这是一种谣传,下面就来为大家分析一下。

  谣言一:水质的原因。有人说,巴沙鱼多出产在东南亚的热带地区,饲养巴沙鱼的水质不好,重金属元素超标,这些物质对人体有害。

  辟谣:巴沙鱼主要出产在东南亚各国,生长环境在湄公河流域,并非传说中的那么脏,而且在流到我们的饭桌之前要经过层层的检疫检验,因此,市面上见到的巴沙鱼都是可以食用的。

  谣言二:巴沙鱼都是走私的。巴沙鱼主要依赖进口,国内少有专门的巴沙鱼渔场,因此,有人就会通过走私来赚取暴利,于是出现了一种谣言说巴沙鱼都是走私的,质量上没有保证。

  辟谣:不排除巴沙鱼有走私的可能,终归这种行为是违法的,是不可持续的,从正规途径购买巴沙鱼质量上还是信得过的。

  谣言三:巴沙鱼肉有毒。巴沙鱼在宰杀以后会经过速冻处理,会加入一些防腐剂和添加剂,疫延长它的保鲜期,有人说这些全部有毒,长期食用对人体不利。

  辟谣:其实,因为运输等因素影响,要对巴沙鱼进行常态保水处理,以保证鱼肉的肉质、口感,而处理巴沙鱼的药物都是经过严格控制的,并非随意滥用,要经过层层检查才流到餐桌上。

  当然,巴沙鱼脂肪含量比较高,那些患有三高的人群不宜过量食用巴沙鱼。

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  挑选巴沙鱼的方法

  既然巴沙鱼营养丰富、味道鲜美,自然成为了餐桌上的常客,那么,怎样挑选巴沙鱼呢?首先,用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看鱼腮颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长;三看鱼鳞完整度,如果不完整说明放置了很长时间,不宜购买。

  巴沙鱼的做法

  巴沙鱼的做法和其他鱼类基本一致,不过鱼肉本身土腥味较重,因此,不建议清蒸或是炖汤,如果要炖汤,建议剥掉鱼皮,国外很多地方都是把巴沙鱼做成冻鱼片来食用,其实,红烧,涮火锅,或者做水煮鱼都是不错的选择,做之前先用料酒酒、醋和盐腌过味道会更鲜美。

  【葱油巴沙鱼块的做法】

  材料:巴沙鱼块,生姜去皮,切数片;葱,切细,半小碟;酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精

  1、将黄酒、盐、味精均匀抹在巴沙鱼块上,放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量

  2、加油;差不多蒸熟时起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。

  【煎鱼的做法】

  材料:切段巴沙鱼、青蒜、姜片、蒜头。

  1、切段巴沙鱼加入少许姜片、盐腌制

  2、旺火油锅,加姜片、蒜头。抄香后将鱼放进锅中。爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。

  3、用锅底少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒加水饨煮。等到汤汁变浓了,加入青蒜尾少许。翻炒后就可起锅。

  【凉拌鱼皮的做法】

  材料:巴沙鱼皮,花生米、葱、香菜、麻油。盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

  1、巴沙鱼皮下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油,

  2、焯好后切成粗丝放入碗内加入盐、味精、花生米、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。

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  巴沙鱼和龙利鱼的区别

  1.龙利鱼是海鱼,而且是我国比较常见的一种,跟比目鱼发育过程类似,都有个变态发育过程,幼仔跟其他鱼类没区别,但慢慢就“口鼻歪斜”,渐渐的就潜伏在底层活动了,有些地方也叫牛舌头。

  2.巴沙鱼是淡水鱼,鲶鱼的一种,我曾经吃了很长一段时间,市场常见的有两种,一种带皮,一种不带皮,之所以被冒充龙利鱼,第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味,第二便宜,第三跟龙利鱼一样,久煮不老。