豇豆怎么读？
豇豆的拼音是 [ jiāng dòu ]，很多人把豇豆读成“gang dou”这是不对的。
豇豆是什么？
豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角、长荚豆、粉豆、豆角。豇豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、极富营养价值而深受广大消费者的喜爱，既可热炒，又可焯水后凉拌，是一种鲜嫩可口，色、香味俱全，营养丰富的优质蔬菜。李时珍称"此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之品。
豇豆的功效与作用
豇豆叶绿素的含量很高，嫩荚皮色青翠诱人。叶绿素的化学结构和血红素相似，唯一的区别是血红素含铁，叶绿素含镁，因而叶绿素是一种很好的造血食物和活力恢复剂，可增强心脏功能，影响血管系统，具有平衡血糖及清肝的作用，同时还有一定的抑菌作用，可对消炎药物起辅助作用。因此，豇豆具有较高的食用价值。
豇豆，提供了人体易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养成分。
除此之外，豇豆还具有健脾补肾之功效。健脾利湿；补肾涩精。主脾胃虚弱；泄泻；痢疾；吐逆；消渴；肾虚腰痛；遗精；白带；白浊；小便频数。
凉拌豇豆怎么做？
1、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。
2、胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。
3、汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。
豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1——2小时，豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆脆爽口，这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟!
酸豇豆的做法
1）豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2）干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3）把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置在阴凉避光的地方7天左右即可。
注意事项：
1、豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
2、一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
3、揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
4、料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
干豇豆的做法
1、先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净
2、烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水
3、之后悬挂在太阳底下晒干即可（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)
4、吃之前，要将干豇豆提前浸泡。
豇豆炒肉的做法
1、肉切薄片放进碗里，加入一勺盐，半勺十三香，白胡椒粉，老抽一勺，搅拌均匀，腌十分钟。
2、长豆角切为2.5cm左右小段，备用。
3、先爆香姜丝，然后倒进去肉片和葱翻炒
4、肉炒变色后加入豆角，加半勺盐，继续翻炒，如果觉得太干可以加半碗水，炒到水收干
如何种植豇豆？
光照：豇豆较喜光，开花结荚期要求有充分的光照条件，不过也有一定的耐阴能力。但光照过弱时，则会引起落花落荚。
温度：豇豆喜温，耐热，不耐霜冻。植株适宜生长温度20—25℃，15℃以下生长缓慢，0℃时茎叶枯死。一般早熟品种比晚熟品种的耐低温能力强。开花结荚期适温25—28℃。温度高于35℃时，植株开花结荚能力下降，落花落荚增多，产量降低。
水份：豇豆根系发达，吸水力强，因而比较耐旱，在生长初期水份不可过多，到了结荚期需水量增大，如果干旱缺水会引起落花落荚。
土壤：豇豆对土壤要求不十分严格，能忍受稍碱性土壤，但以土层深厚、土质疏松、排水良好的中性壤土或沙壤土栽培为好。
肥料：在种植时可以用有机肥作为底肥，到了开花结荚期可以增施一些磷钾肥，结荚后要追施一些氮肥，以防植株早衰，影响二次结荚。
修剪：豇豆植株长到30—35厘米高时及时搭架，架杆可以用2米左右的竹竿，主蔓爬满架后要及时打顶，主蔓第一花序以下萌生的侧蔓一律打掉，第一花序以上的侧枝留1—2个叶摘心。
繁殖：家庭种植以春季播种为主，种子发芽适宜温度为25—30℃，移栽时不可伤及根系，以直播为佳。每穴播种3—4粒，株距30厘米，行距40厘米左右。
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