跳跳糖为什么会跳？
跳跳糖里含有很多微小的气孔，每个气孔里都存有高压的二氧化碳。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化。
但是一旦接触到水分，跳跳糖外壳的糖衣开始融化，高压的二氧化碳会争先恐后的从跳跳糖里喷出来。
失去保护的二氧化碳气泡遇到唾液，就会发生微小的爆破，并发出类似跳跃的声响，让你感觉嘴里的糖好像在不停地跳跃。
跳跳糖是谁发明的？
发明跳跳糖的人叫威廉·A·米切尔，他可不是什么吃货，而是正儿八经的化学家。跳跳糖的发明也和许许多多的发明一样，也是一个意外的产物。
1956年，威廉·A·米切尔想要制造一种“速溶可乐”，差不多就是和洗衣粉一样，往水里一搁就会扑哧扑哧冒泡的那种可乐。可惜“洗衣粉”可乐没有研制成功，却意外的做成了跳跳糖，不过当时很多美国人并不敢吃它。随着时间的推移，跳跳糖反而受到了孩子们的热捧。
吃了跳跳糖的感觉
跳跳糖是怎么做出来的？
1、将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，先抽真空以减少其中的水分，然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。
2、之后切断容器对外通路以维持其中高压，同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。
3、然后打开容器对外管道，纾解其中压力，此举除了让大部分二氧化碳逸散外，也会使凝固的糖块自动崩解，分散成许多状如小石子的小块糖果。这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当口中含著跳跳糖时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响。
跳跳糖雪糕
吃跳跳糖有危险吗？
有人谣传吃了跳跳糖会撑破胃；也有人说跳跳糖和可乐一起会爆炸.....，关于吃跳跳糖有危险的说法层出不穷，这里要告诉大家，适量吃跳跳糖是没有危险的。
跳跳糖里的二氧化碳成分非常少，只是为了给人有“跳”的感觉，是绝对威胁不到人体的，何况跳跳糖在嘴里碰到唾液便融化，二氧化碳在口中就已经释出大半，其实会进到你肠胃的机率更低。
因此担心食用跳跳糖会导致胃撑破，或者是担心跳跳糖爆炸，实在是过度担忧了。不过这里提醒大家的是市场上有一些“三无”跳跳糖，这些跳跳糖会使用色素和添加剂，如果长期食用的确会影响健康，所以，要从正规渠道购买合格的跳跳糖。
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